طريقة للدجاج البلدي المحشي بالأرز

 المحتويات

دجاجة كاملة ، منظفة.

2 كوب ماء مصفى.

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1/2 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.

1/3 كوب لوز محمص ، فستق محمص وصنوبر محمص.

مقادير دجاج محشي

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

 1/4 كيلو لحم مفروم.

بعد نقع كوب ونصف من الأرز في الماء.

كوب ونصف من الماء.

مقادير خليط الدجاج المشوي

2 ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الأحمر.

كوب صغير من عصير الليمون.

1/2 ملعقة كبيرة سماق.

1 قطعة ثوم مفروم.

1 جزرة مقطعة إلى عدة دوائر.

1 بصلة مقطعة إلى شرائح.

2 هيل.

عصا القرفة.

2 ورق الغار.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات تحضير الدجاج المحلي المحشي بالارز

نحضر البهارات ونخلط جيدا مع القليل من الملح.

ثم نحضر الدجاج ونضع عليه البهارات ونفركه جيداً ونتركه جانباً حتى يمتلئ جيداً برائحة البهارات ونتركه لمدة أربع ساعات.

تُحضر مقلاة ويُسكب فيها الزيت ، وبعد فترة يوضع اللحم في الزيت ويستمر التحريك حتى ينضج اللحم ويجف الماء ، ثم نضيف باقي البهارات على اللحم الناضج ونخلط نحن سوف.

نأخذ القدر ونضع الأرز فيه ونخلط الأرز مع اللحم جيداً ونضيف الماء الكافي لتغطيته وننتظر قليلاً حتى يغلي. لحماية القدر ، ضعي غطاء عليه ، وانتظري بعض الوقت حتى يجف الماء ، ثم أخرجي القدر من الموقد حتى يبرد.

طريقة حشو الدجاج

ثم نضع المكسرات على الأرز ، ثم نملأ الدجاج بالأرز ونفصل الجلد عن الفخذ ونضع الحشوة اللازمة في التجويف.

أغلق الفتحة بين الجلد والفخذ بخيط رفيع.

بعد أن تمتزج المكونات جيداً ، نحضر خليط التحميص ، ثم نحضر صينية ونضع الدجاج عليها ونسكب عليها خليط التحميص.

ثم يتم وضع الغطاء على الدرج باستخدام ورق القصدير.

توضع في الفرن مسخن مسبقاً على 180 درجة.

ثم أزل القالب واسكب السائل المتبقي فوق الدجاج واتبع عملية الطهي وراقب حتى تنضج.

انزع الخيوط قبل وضع الدجاج في طبق التقديم وتقديمه.